Sådan vælger jeg vine til PS Wine

Jeg rejser flere gange om året på inspirationstur til både Italien, Frankrig, Spanien, Østrig og Tyskland for at blive inspireret af nye vine og samtidig besøge eksisterende vinproducenter og drøfte årets nyeste årgang. 

De vine jeg forelsker mig i på turen, får jeg altid sendt hjem til Danmark inden bestilling. Det gør jeg for at smage dem igen, og denne gang i det danske klima, da jeg vil sikre at den valgte vin har præcis det jeg er på udkig efter inden jeg køber stort ind.

Netop den filosofi giver gode oplevelser for dem jeg sælger vine til, da vinen er testet herhjemme i Danmark og ofte med noget mad som jeg tror vil passe godt til vinen. Sådan gør vi også på vores gourmetrestaurant inden vi sætte vinmenuen sammen. 

Når vinen er valgt, så køber jeg altid en eller flere paller af den valgte vine - nogle gange er det små producenter, hvor man kun kan købe en palle også er der ikke mere. Disse vinen er ofte virkelig spændende, da de er ukendte, men sagtens kan konkurrere mod de store og kendte producenter.